Số 524 Minh Khai, Vĩnh Tuy, Hà Nội

CHIA SẺ CÔNG THỨC LÀM PATE NGON

Đăng bởi Bùi Văn Hiển | 28/02/2020 | 0 bình luận
CHIA SẺ CÔNG THỨC LÀM PATE NGON

CÔNG THỨC PATE

NGUYÊN LIỆU:

TT

NGUYÊN LIỆU

TRỌNG LƯỢNG

THÀNH TIỀN

1

Gan lợn

200g

10.000

2

Thịt sấn vai

200g

20.000

3

Thịt mỡ

300g

15.000

4

Bánh mì

50g

500

5

Sữa tươi không đường

250ml

7.000

6

Nước lọc

250ml

0

7

Hành khô

100g

5.000

8

Tỏi

20g

600

9

Mì chính

5g

270

10

Hạt nêm

5g

3.000

11

Hạt tiêu

5g

1.000

12

Bơ nhạt

50g

1.500

13

Hương Pate Đức - 4070

10g

6.500

14

Muối đỏ Nitral - 1006

4g

600

15

Vepro 95 PCP – I

15g

8,250

16

Bột ngò Thơm Đức- 251142

2g

1,300

TỔNG

1.452g

81,520

QUY TRÌNH XAY VÀ HẤP PATE

1. Gan: thái lát mỏng ngâm với 100ml sữa không đường 1- 6 giờ trong tủ mát, rồi đổ sạch sữa đi.

2. Hành, tỏi thái mỏng, phi vàng thơm. Đổ gan vào xào xơ qua với bơ cho thơm

3. Mỡ thái miếng ninh khoảng 20 phút (Chừa lại vài lát mỏng để lót khuôn)

4. Bánh mì gối 3 lát ngâm với 100ml sữa cho mềm

5. Tất cả các nguyên liệu cho vào máy xay cùng với 50ml sữa tươi + nước đã hầm thịt + mỡ ở trên.

*** XAY HỖN HỢP TỚI ĐỘ NHUYỄN MỊN MONG MUỐN

* Láng dầu hoặc bơ quanh khuôn, lót mỡ xung quanh và đế khuôn, đổ hợp hợp đã xay vào. Đập nhẹ khuôn xuống vài lần cho tan bọt khí. Đậy nắp hoặc bọc giấy bạc kín khuôn cho mặt pate khỏi bị rỗ.

* Lấy 1 nồi to vừa phải theo số lượng cần làm, đặt vỉ hấp bên dưới sau đó xếp khuôn vào hấp cách thủy ở nhiệt độ 1800C, thời gian khoảng 40-60 phút tùy theo khuôn dầy hay mỏng. Có thể hấp bằng lò nướng.

* Pate thơm, mềm, mịn, tan trong lưỡi, không tanh

Chúc các bạn thành công với món Pate thơm ngon!

☘Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và phục vụ:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ RỒNG XANH

☘Địa chỉ: Tầng 1, Toà A2, Tổ hợp Thăng Long Garden, Số 250 Minh Khai, Hai Bà Trưng, Hà Nội.

☘Mobile: 0904 323 999   -   0929 229 228

☎Tel: 024 2200 3456   -   Hotline: 092 228 5555

🌍www.https://rongxanhfood.com

FANPAGE:

https://www.facebook.com/rongxanhfood

https://www.facebook.com/botchienKaraage

https://www.facebook.com/Nguyenlieuthucphamnhapkhau

https://www.facebook.com/phomailacmalaysia

https://www.facebook.com/giavidonerkebab

https://www.facebook.com/daybanhmydonerkebab

https://www.facebook.com/botchiengakfc

https://www.facebook.com/daychiengakfc

https://www.facebook.com/thegioiphugiathucphamnhapkhau

popup

Số lượng:

Tổng tiền: